Hamburguesa venezolana: qué lleva y receta paso a paso
Actualizado el 1 de noviembre de 2026.
La hamburguesa venezolana es una hamburguesa callejera cargada: además de la carne de res suele llevar pollo, tocineta, huevo, jamón y queso amarillo, con repollo rallado, papitas fritas muy finas encima y mucha salsa de tomate, mostaza y mayonesa. Se prepara en unos 40 minutos y rinde 4 hamburguesas con la receta de abajo.
¿Qué diferencia a la hamburguesa venezolana?
Más que un ingrediente secreto, la diferencia es la abundancia. Una hamburguesa de las que se venden en los puestos de comida callejera de Venezuela junta varias proteínas en el mismo pan y las acompaña con capas que en otras hamburguesas no aparecen:
- Varias carnes: res, y además pollo en filetes delgados, chorizo o tocineta.
- Huevo, jamón y queso amarillo, como en un desayuno completo.
- Repollo rallado fino, que le da frescura y crocancia.
- Papitas fritas muy finas encima de todo.
- Salsa en cantidad: de tomate, mostaza y mayonesa.
Hay estilos regionales, como el caraqueño o el zuliano, y versiones que cambian la carne por pernil, churrasco o chorizo, o que usan pan de maíz o de arepa.
Receta de hamburguesa venezolana
Rinde 4 hamburguesas · Preparación: 20 minutos · Cocción: 20 minutos
Ingredientes
- 4 panes de hamburguesa
- 400 g de carne molida de res
- Sal, pimienta y ajo en polvo al gusto
- 2 pechugas de pollo cortadas en filetes muy delgados
- 4 tiras de tocineta
- 4 huevos
- 4 lonjas de jamón
- 4 lonjas de queso amarillo
- 1/4 de repollo rallado fino
- 1 tomate en rodajas
- 1/2 cebolla en rodajas finas
- 1 aguacate (opcional)
- 2 tazas de papitas fritas muy finas, de paquete o caseras
- Salsa de tomate, mostaza y mayonesa al gusto
Preparación paso a paso
- Ralla el repollo muy fino y déjalo en agua fría 30 minutos para que quede crocante; escúrrelo bien.
- Forma 4 carnes de 100 g, sazónalas con sal, pimienta y ajo en polvo, y cocínalas en sartén o parrilla caliente de 3 a 4 minutos por lado.
- Cocina los filetes de pollo, sazonados, 3 minutos por lado, y dora la tocineta en la misma sartén.
- Fríe los huevos y calienta el jamón; pon el queso amarillo sobre la carne el último minuto para que se derrita.
- Tuesta los panes, úntalos con salsa de tomate, mostaza y mayonesa, y pon el repollo, el tomate, la cebolla y el aguacate.
- Arma encima la carne con queso, el jamón, el pollo, la tocineta y el huevo, y termina con un puñado de papitas y más salsa antes de tapar.
Consejo: arma la hamburguesa justo antes de servirla; si esperas, las papitas se ablandan con la salsa. Para la carne, puedes seguir la técnica de nuestra receta de hamburguesas caseras.
Preguntas frecuentes sobre la hamburguesa venezolana
¿Qué lleva una hamburguesa venezolana?
Carne de res, y a menudo también pollo, chorizo o tocineta, huevo, jamón y queso amarillo, con repollo rallado, tomate, cebolla, papitas fritas muy finas y mucha salsa de tomate, mostaza y mayonesa.
¿Qué diferencia la hamburguesa venezolana de la tradicional?
La cantidad: suma varias proteínas en el mismo pan, lleva repollo crocante y papitas fritas encima, y se sirve con bastante salsa. Es una hamburguesa callejera pensada para llenar.
¿Qué papitas lleva la hamburguesa venezolana?
Papas fritas muy finas, tipo hilo o pajita. Se pueden usar de paquete o hacerlas en casa rallando la papa en tiras delgadas y friéndolas.
¿Hay variantes de la hamburguesa venezolana?
Sí. Hay versiones regionales, como la caraqueña o la zuliana, y otras que cambian la carne por pernil, churrasco, chorizo o la combinación del pabellón; algunas usan pan de maíz o de arepa.
Mira también qué es la hamburguesa triple, cómo hacer una hamburguesa smash y el directorio de hamburgueserías de Medellín.
Fuentes: recetas de Ven a mi cocina y El Foodie Ibérico, y NTN24.